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炒花生时,别直接用油!做错这一步,怪不得花生不入味还易糊!

admin 新健康 2021-11-28 00:02:09 13 1

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炒花生米时,千万别直接下锅!多做“这1步”,香脆入味炒不糊

男人的酒桌上最不可缺少的那一定是炒菜。尤其是有着三五好友一起在家中相聚喝酒,一打开话题就聊得停不下来,他们通常吃一顿饭快则一小时慢则三五个小时甚至大半天。普通的炒菜在这么长的时间里早就凉了,即使重复加热好几次也抵不住他们吃饭时间的长度。因此许多不需要加热的凉菜和炒菜就成为了必备的下酒菜,炒花生米就是最受欢迎之一。

要说炒花生米,是大家都再熟悉不过的一道菜了,既能上得了大场面,也能作为小零食来消遣,无论是大人还是小孩都特别喜欢。尤其是对喜欢喝酒的男性而言。但是炒花生米可并不容易,很多时候不注意就会炒糊甚至是炒焦,不仅浪费了食材还影响心情,以前还经常被父母责骂这点小事都做不好,也是十分的憋屈。

后来经过和大厨的学习终于学会了如何炒好一盘花生米。想必许多人都因为炒糊花生而烦恼,今天就和大家分享,炒花生时,千万别直接下锅!多做“这1步”,香脆入味炒不糊。炒出来的味道不仅香还特别脆。

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准备好食材:剥好的花生米200g,食盐适量,清水,白酒1矿泉水瓶盖。

首先第一步就是很多人都会忽略的也是导致花生米怎么炒都炒不脆的原因。泡水!花生米下锅之前一定要在冷水中泡个5分钟左右。有了这一步做出来的花生米特别的香脆且口感也特舒服。

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泡水后的花生米捞出沥干水,表面不能有水,不然下锅和油一起容易爆裂油溅起会烫伤。

开大火把锅烧热后放入食用油烧热。看着锅中油开始冒烟证明油热了,立刻关火让油冷却5分钟直到油温下降。

油温降下来之后开中火把花生米倒进去翻炒,这样不会爆锅,翻炒的速度要块保证能够翻炒受热均匀。这时候把白酒撒进去翻炒,很快就能闻到有一股酒精味但挥发的也很快。

这时候要特别注意观察锅中的花生米,当花生米表皮开始慢慢脱离且花生发出爆裂的声音,这时候就可以关火,撒上食盐起锅了。

小贴士:

1、炒花生米时不能直接下锅,一定要经过泡水这一步,这样做出来的花生米香脆可口。

2、加入白酒可以增加花生米的香味还不会炒糊,同时还能让炒好的花生米保存很长一段时间不回潮。

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